Recette tirée du blog "vivre healthy". Super recette car non grasse et idéal pour faire le plein d'énergie au petit déjeuner ou avant d'aller au sport !
5 min de préparation
45 min de cuisson
Ingrédients :
- 250g de farine d'avoine
- 80g de sucre de coco
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 bananes mûres
- 60g de purée d'amande
- 10 cl de lait d'amande
- 2 cuillère à soupe de sésame
- 50g d'amande effilée
- 2 oeufs
1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicarbonate, sel, sésame, amande.
3. Ajouter la purée d'amande, le lait et les oeufs et mélanger.
4. Ecraser les bananes et les ajouter à la préparation en mélangeant grossièrement.
5. Verser dans un moule à cake et enfourner 45 min.
Prévoir une après-midi pour les faire (à augmenter ou diminuer selon le niveau en pâtisserie et les ustensiles) et préparer 48h à l'avance.
La recette est inspirée de plusieurs sites, j'ai pris le meilleur de chacun pour faire des macarons inrattable.
Pour une cinquantaine de macarons (si vous étiez surdoué, vous arriveriez à en faire une soixantaine mais comme on en casse toujours quelques uns et qu'on en grignote d'autres, ça vous fera plutôt 50 macarons).
La ganache
Ingrédients :
- 180g de chocolat blanc
- 80g de crème liquide semi épaisse
1. Emietter le chocolat blanc : prendre un gros couteau et couper très finement. Le chocolat s'émiette de lui même. Eviter de toucher le chocolat sinon il fond sous les doigts.
2. Placer les copeaux de chocolat dans un récipient.
3. Faire bouillir la crème liquide.
4. Verser la crème sur le chocolat et mélanger tout doucement puis laisser reposer.
5. Réserver au frais. La ganache est prête.
Les coques
Ingrédients :
- 250g de poudre d'amande
- 250g de sucre glace
- 2 x 85g de blancs d'oeufs
- 250g de sucre en poudre
- 70g d'eau
- du colorant alimentaire rose foncé en poudre (pas liquide !! il ne fait pas une belle couleur)
Ustensiles impératifs :
- balance très précise
- thermomètre de cuisson
- un fouet électrique
1. Mixer et tamiser la poudre d'amande et le sucre glace (pour que les coques soient bien lisses).
2. Ajouter les premiers blancs d'oeufs et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
3. a) Mettre220g de sucre en poudre dans une petite casserole et recouvrir des 70g d'eau. Faire cuire jusque 118°c.
b) Pendant ce temps, battre les deuxième blancs en neige et incorporer petit à petit les 30g de sucre restant.
4. Une fois les 118°c atteint, verser le sirop dans les blancssans cesser de battre les oeufs jusqu'à ce que la température retombe à 50°c. Arrivé à 54°c, ajouter le colorant. Les blancs doivent former un bec d'oiseau.
5. Une fois les 50°c atteint, incorporez en trois fois le mélange amande-sucre glace au mélange oeufs-sucre. C'est l'étape du macaronage. Il faut écraser la pâte contre les parois du récipient. A la fin, vous devez obtenir une pâte homogène qui fait un joli ruban.
Pour apprendre à macaroner, voici une vidéo bien pratique :
6. Placer la préparation dans une poche à douille.
7. Préparer sur une plaque, une feuille de papier sulfurisé. Former des petits disques et penser à les espacer afin qu'ils ne se collent pas à la cuisson.
8. Taper la plaque sur une table afin de chasser les bulles d'air de la pâte.
9. Enfourner 14 minutes à 140°c (le temps et la température dépendent beaucoup des fours, moi le mien chauffe assez fort). A mi-cuisson, tourner la plaque. Ne pas hésiter à ouvrir plusieurs fois la porte du four pour que l'humidité s'évacue.
Si vous faites plusieurs fournées, faites attention à ce que votre plaque ait bien refroidi afin d'éviter que les coques ne se fissurent.
Une autre vidéo très utile :
L'assemblage
Décoller les coques et avec le dos d'une petite cuillère, étaler un peu de ganache. Au centre, je conseille de mettre une framboise fraiche ou sinon un petit peu de confiture.
Il n'y a plus qu'à placer 48h au frigo et patienter, ils seront encore meilleurs !
Attention, il faudra faire refroidir la pâte 2h au réfrigérateur.
Pour 18 madeleines (2 fournées) :
Ingrédients :
- 140g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 140g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Une demi tablette de chocolat au lait
1. Faire fondre le beurre
2. Mélanger les oeufs avec le sucre.
3. Dans un autre bol, mélanger la levure, la farine et le sel.
4. Incorporer la deuxième préparation à la première.
5. Verser ensuite le beurre.
6. Placer au frigo pendant 1h à 2h afin que la préparation soit bien froide. C'est grâce à cela que les madeleines auront des bosses.
7. Préchauffer le four à 200°c.
8. Faire cuire 10 minutes.
9. Une fois les madeleines cuites, faire fondre le chocolat au lait.
10. Retirer les madeleines du moule et étaler du chocolat au lait dedans. Replacer les madeleines et mettre à nouveau 1h au frigo pour que cela forme une coque.
C'est prêt !
Avis : Elles sont super bonnes, elles manquent peut être un peu de beurre et de sucre mais c'est léger.
Recette repris du blog "il était une fois la pâtisserie"
Ingrédients :
Pout le biscuit :
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125g de beurre doux
- 150g de farine
Pour le caramel mou :
- 150g de sucre en poudre
- une cuillère à café de miel
- 150g de beurre salé
- une boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 200g de chocolat au lait
1. Préchauffer le four à 180°c. Mélanger le sucre, sel, beurre puis ajouter la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Etaler la pâte soit dans un plat rectangulaire, soit sur une plaque et faire cuire 20 minutes (au milieu du four).
3. Préparer le caramel (prévoir au minimum 20 min) : mettre tous les ingrédients dans la casserole, mélanger sans arrêter à feu doux jusqu'à ce que le caramel devienne légèrement marron et un peu épais (il épaissira encore).
4. Verser le caramel sur le biscuit (ne pas attendre, le verser lorsqu'il est encore chaud).
5. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole tout doucement et verser sur le caramel.
6. Laisser refroidir ou placer au frigo (c'est meilleur lorsque le chocolat a durci) puis découper des petits carrés.
Avis : Très bon, le biscuit peut être un peu plus cuit, ne pas hésiter à attendre qu'il se colore un peu afin qu'il soit plus croustillant. Eventuellement mettre moins de caramel.
Un délicieux aux poires concrètement c'est un moelleux aux poires, avec les poires sur le dessus et qui s'imbibent dans le gâteau.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 4 poires (de préférence allongées et fines)
- 135g de beurre pommade
- 200g de sucre en poudre
- 250g de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25g de cassonade ou vergeoise blonde
1. Couper les poires en 2, retirer la partie en dur et éplucher. Placer les poires dans une poêle et faire cuire à feu extrêmement doux (juste pour ramollir un peu les poires afin qu'elles soient extra fondante après la cuisson).
2. Préchauffer le four à 160°c.
3. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre pommade.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre vanillé, la cannelle et la levure.
5. Incorporer progressivement le mélange sec (farine, ...) au mélange liquide. La pâte doit être lisse et un peu épaisse.
6. Beurrer un moule à charnière et verser la pâte dedans.
7. Placer les poires progressivement sans les enfoncer puis saupoudrer de cassonade.
8. Enfourner pendant 40-45 minutes. Plaque du bas. Enfoncer un couteau dedans pour vérifier qu'il est bien cuit.
Avis : fait deux fois, ne pas hésiter à bien faire cuire le gâteau. La première fois, il était bien cuit mais pas très joli. La deuxième fois, il manquait de cuisson. La cuisson est normalement d'une heure mais comme mon four cuit très fort, je le laisse moins longtemps. A mettre dans la plaque du bas mais le laisser plus longtemps.
Recette repris du blog "il était une fois la pâtisserie".
Pour une vingtaine de cookies
Ingrédients :
- 180g de beurre mou
- 135g de sucre blond (différent de la cassonade)
- 50g de sucre en poudre
- 1 oeuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 240g de farine
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- environ 200g de pépites de chocolat
1. Sortir en avance le beurre et l'oeuf pour qu'il se réchauffe. Sinon passer le beurre quelques secondes au micro onde et placer l'oeuf dans un verre d'eau tiède (non chaude!)
2. Fouetter le beurre mou avec les sucres. Une fois bien incorporé, ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille puis fouetter à nouveau.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la maizena, la levure et le sel.
4. Incorporer ensuite le 2ème mélange au 1er puis ajouter les pépites de chocolat.
5. Placer 1h au frigo.
6. Préchauffer le four à 170° c. Faire des petites boules et les positionner sur la plaque. Laisser cuire 10 min.
J'ai essayé pour la deuxième fois de ma vie de faire un cheesecake. Très honnêtement, il est trop cuit (5 min de trop) mais j'ai trouvé la vraie recette. Il n'est pas trop sucré, absolument pas salé, juste comme il faut. J'en ai ramené la moitié à mes collègues et en 1h, il n'y avait plus rien !! Chacun est venu ensuite à tour de rôle me dire qu'il était super bon et j'ai du donner à tous ma recette.
Ingrédients :
Pour le fond de tarte :
- 250g de spéculoos
- 80g de beurre
Pour la préparation :
- 500g de Philadelphia
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour le plat, je vous conseille un plat à charnière, beaucoup plus simple pour extraire le gâteau.
1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Ecraser les spéculoos et mélanger avec le beurre fondu. Renverser dans le plat et bien tasser puis faire cuire 10 minutes au four.
3. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige.
4. Battre au fouet les jaunes d'oeufs, le fromage, le sucre, l'extrait de vanille.
5. Incorporer les blancs en neige à la préparation.
6. Verser la préparation sur le fond de tarte.
7. Cuire environ 20-25 minutes. Le centre doit être encore humide.
Astuces : Une fois que la cuisson est terminé, attendre environ 5-10 minutes avant d'ouvrir le four (cela évite que le cheesecake se fende). Ouvrir la porte du four pendant 5 minutes puis mettre au frigo pendant au moins 3h (de préférence toute la nuit).
Pour le nappage chocolat blanc, faites simplement fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter les fruits au moment de la dégustation. Attention, une fois les fruits sur le gâteau, ça peut pourrir assez vite donc je vous conseille de les placer uniquement sur le morceau que vous voulez manger.
- 110g de farine - attention, beaucoup de recettes proposent de mettre 140g de farine mais la pâte est très dense et ressemble davantage à un "cake". Pour un muffin plus aéré, il est préférable de mettre moins de farine.
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 5 cl de lait
- 1/2 yaourt nature
1. Préchauffer le four à 190°.
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Mélanger dans un bol les ingrédients secs (farine, sucre, levure) et dans un autre les ingrédients liquides (oeuf, beurre, lait, yaourt). Cela permet d'avoir des muffins plus aérés et volumineux. J'ai vu sur certains blogs que le bicarbonate de soude était utilisé pour avoir des muffins ultra soufflés, malheureusement je n'en n'avais pas donc je ne peux pas dire si c'est mieux avec ou pas.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et ne mélanger que quelquefois ! C'est le secret. Certes, il y a des grumeaux mais après cuisson, ça ne se sentira pas !!
5. Répartir un peu de pâte dans les moules jusqu'à la moitié et ajouter un peu de confiture.
6. Rajouter un peu de pâte jusqu'à remplir les moules au 3/4 et enfourner entre 15 et 20 minutes maximum. Pour qu'ils soient un peu plus croquants sur le dessus, on peut saupoudrer de sucre de canne avant de mettre au four.
Il ne reste plus qu'à les déguster, ils sont croquants sur le dessus, ultra moelleux à l'intérieur.
Je n'ai qu'une chose à dire : Miam, Miaaaam, MIAMMMM !!!
Ingrédients :
- 200g de sucre
- 120g de chocolat noir
- 90g de beurre
- 2 oeufs battus
- 90g de farine
1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Beurrez un moule rectangulaire ou carré.
3. Faites fondre le beurre et le chocolat et laissez refroidir un petit peu.
4. Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre et la farine.
5. Mélangez et versez dans le moule.
6. Faites cuirependant 30 minutes. Plantez un couteau dans le centre du gâteau pour voir si la cuisson est bonne. Le couteau doit resortir quasiment propre avec quelques traces légères de chocolat.
Ça c'est la recette inrattable et tellement bonne !! J'adore cette tarte parce qu'elle a de l'allure pour faire un vrai dessert lorsqu'on reçoit des amis et elle est très rapide à faire. Je sais pas si vous êtes comme moi mais moi je m'y prend tout le temps au dernier moment donc c'est l'idéal !
Pour une belle tarte :
- 1 pâte brisée
- 200g de chocolat
- 4 poires (ou une boite de poire au sirop, c'est encore plus rapide !!)
- 2 oeufs
- 5 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 60g de sucre
- 60g de beurre
1. Préchauffez votre four à 180°c
2. Etalez la pâte dans un plat, trouvez là et par endroit et faites fondre votre chocolat et votre beurre dans une petite casserole. Une fois le chocolat et le beurre fondu, étalez le sur votre pâte.
3. Coupez les poires en fines lamelles et les répandre sur la pâte
4. Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème, la farine et le sucre. Disposez ensuite la préparation sur la tarte.
Mon petit truc en plus c'est que cache des choses dans la pâte, ici des poires, et je rabats les bords.
C'est une tarte pas si difficile que ça mais qui demande un peu de patience pour avoir un beau caramel. Comptez donc une petite heure pour la préparer.
Pour une belle tarte gourmande, il vous faut :
- 6 pommes golden - 1 rouleau de pâte feuilletée - 125g de sucre - 25g de beurre - Un peu de cannelle moulue
1. Epluchez les pommes entières, coupez-les en quartier et enlevez le coeur. Pensez à préchauffer votre four à 180°c.
2. Dans un moule à tarte rond antiadhésif, versez le sucre et faites le fondre sur la gazinière afin d'obtenir un caramel. Faites attention à ne pas trop noircir le caramel, cela donnerait un gout amer à votre tarte.
3. Ajoutez le beurre et faites le fondre à feu doux.
4. Retirez du feu et disposez les pommes en couronnes dans le plat.
5. Repositionnez votre plat sur le feu et laissez pocher les pommes dans le caramel pendant 5 minutes. Le caramel doit être tout juste doré.
6. Saupoudrez vos pommes de cannelle.
7. Sortez le tout du feu et recouvrez de pâte feuilletée. Pensez à la piquer !
8. Cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète de la pate.
ATTENTION : Retournez immédiatement la tarte dès la sortie du four sinon il vous sera presque impossible de le faire ensuite puisque le caramel va durcir.
