Gougères au fromage

Recette provenant du blog "la Cuisine de Bernard". Et je dois dire que c'est trooooop bon ! Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur ! 

Comme j'ai une petite plaque, il m'a fallu faire 3 fournées pour obtenir une cinquantaine de gougères. 

J'ai retourné ma plaque en cours de cuisson pour qu'elles soient bien cuites uniformément. 

Environ 50 gougères

15 min de préparation 

18 min de cuisson par fournée

Ingrédients : 

- 250ml d'eau

- 250ml d'oeufs (4,5 oeufs environ)

- 140g de farine

- 110g de beurre

- 5g de sel

- poivre 

- noix de muscade

- 150g de comté ou gruyère (ou 100g de comté + 50g de parmesan) pour l'intérieur des gougères

- 100g de comté ou gruyère pour l'extérieur

1. Préchauffer le four à 180°c 

2. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux. 

3. Ajouter la farine hors du feu et mélanger vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

4. Remettre sur feu doux juste 1 minute pour assécher la pâte et bien continuer à mélanger. 

5. Mettre la pâte dans un bol et verser les oeufs battus en omelette progressivement tout en mélangeant. 

6. Une fois la pâte bien homogène, mettre le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade. 

7. Avec une poche à douille, faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre du fromage rapé sur le dessus pour plus de croustillant. 

8. Enfourner 18 min à 180°c. 

Bon appétit !! 

Burritos faits maison

100 000 fois meilleur que des old el paso !!
La recette est pour 2 personnes.

Les tortillas 

5 min de préparation
15 min de repos
2 min de cuisson par tortilla

Ingrédients pour 5 tortillas :

- 150g de farine de blé
- 80 ml d'eau
- 37g de beurre
- Sel

1. Tamiser la farine et mettre le sel.

2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que ça fasse des petites miettes.

3. Ajouter l'eau et pétrir. Laisser reposer la pâte 15 min.

4. Séparer en 5 petits morceaux et faire des petites boules. Les étaler avec un rouleau (si besoin mettre de la farine si ça colle) afin de former des galettes fines et bien ronde.

5. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Faire cuire la tortilla comme une crêpe. Mettre la tortilla dans la poêle, faire cuire 1 min et lorsque ça forme des petites bulles, la retourner afin qu'elle cuise encore 1 min.

La viande

20 min de préparation
15 min de cuisson

Ingrédients :
- 2 steaks hachés
- 1 poivron
- 1 oignon
- purée de tomate
- paprika
- piment d'espelette

1. Emincer le poivron et l'oignon en fines lamelles.

2. Faire cuire la viande dans une poêle avec un peu d'huile et d'eau.

3. Ajouter le poivron et l'oignon lorsque la viande est presque cuite et laisser cuire quelques minutes.

4. Mettre les épices ainsi que le coulis et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poivron et l'oignon soient suffisamment fondant.    

Guacamole 

5 min de préparation

Ingrédients : 

- 1 avocat mûre
- 1 tomate sans la chair
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de Colombo
- 1 cuillère à café Cumin
- un peu de jus de citron
- Sel, poivre

1. Couper la tomate et l'oignon en tout petit dés.

2. Ecraser l'avocat (sans faire une purée) et verser le jus de citron.

3. Mélanger le tout et verser les épices.

Assemblage

Ingrédients :

- Tortillas
- Préparation à base de viande
- Guacamole
- Gruyère
- Salade
- Tomate

Prendre une tortilla et placer un peu de préparation à base de viande dans le sens de la longueur au milieu de la galette.
Mettre dessus un peu de guacamole et une poignée de gruyère puis de la salade et de la tomate. Refermer ensuite le burritos.

C'est prêt !!

 

Pâte à pizza light au chou fleur

Super pâte à pizza, sans gluten. Elle n'a presque pas le goût de chou fleur et a une très bonne consistance. On en mange sans culpabiliser et on se régale !!

5 min de préparation.
25 min de cuisson.

Ingrédients :

- 400g de chou fleur (un petit chou fleur)
- 1 oeuf battu
- 70g de gruyère râpé (on peut même en mettre moins, mais il en faut tout de même un peu)
- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°c

2. Couper finement le chou fleur

3. Mélanger le chou fleur avec le gruyère, l'oeuf et sel, poivre.

4. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé du diamètre d'une pâte à pizza et enfourner 15 minutes.

5. Sortir du four et garnir avec tout ce que l'on souhaite : coulis de tomate, mozzarella, champignons, jambon, thon, ...

6. Enfourner à nouveau 10 minutes.

C'est prêt !

Samoussa à la ricotta et salade composée

Les samoussa :

Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 250g de ricotta
- quelques tomates séchées
- quelques olives dénoyautées
- une petite poignée de parmesan rapé
- Sel, poivre
- Huile végétale (tournesol)

1. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux.

2. Mélanger la ricotta avec les tomates, olives, parmesan, sel, poivre.

3. Etaler une feuille de brick et replier les deux côtés. Placer de la préparation dans un coin et replier en triangle.

4. Faire chauffer l'huile dans une poêle (sur le plus gros des feux, à feu moyen-doux). Préparer une assiette avec du sopalin à proximité.

5. Une fois l'huile chaude, plonger délicatement un samoussa. Le retourner et attendre qu'il se colore (ne pas attendre qu'il soit marron sinon il sera trop cuit).

Préparer ensuite la salade.

Ingrédients :
- Mesclun
- Champignons de Paris
- Tomates cerises
- 1 Avocat
- Quelques tranches de jambon cru italien

Etaler dans les assiettes et préparer à côté une petite vinaigrette.

C'est prêt !

Avis : bon mais la ricotta manque de goût. Le chèvre frais serait surement mieux. C'est super bon avec la salade et les samoussa sont bien croustillants, à refaire. A tester également, samoussa à la viande hachée. 

Mon taboulé maison et son caviar de poivrons

Ça parait chic comme ça mais en fait, c'est tout simple à préparer. Bon par contre, mieux vaut prévoir une bonne heure pour le taboulé...   

Pour un grand saladier : 

- 4 tomates bien fermes 

- 1/2 botte de persil plat

- 1/2 botte de menthe fraîche

- 1/2 botte d'oignons nouveaux

- 1 citron 

- 4 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- 1 verre de couscous à grains fins

- 1 verre d'eau

1. Versez le couscous dans un bol et ajoutez un verre d'eau à température ambiante et laissez gonfler. 

2. Lorsque le couscous est tendre, ajoutez l'huile d'olive. Ce procédé va éviter aux grains de coller.

3. Hachez finement toutes vos herbes aromatiques, les oignons nouveaux et les tomates (préalablement évidées) en brunoise. 

4. Incorporez tous vos ingrédients dans un saladier, versez le jus de citron, salez et poivrez. 

C'est prêt !

Pour accompagner votre taboulé, je vous conseille : 

Pour un petit bol : 

- 2 poivrons rouge 

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 200°c. 

2. Coupez en deux vos poivrons et disposez-les sur un plat allant au four. Retirez les poivrons du four une fois que la peau a bien grillé. 

3. Mettez les poivrons dans un bol et fermez avec du film alimentaire. Laissez refroidir. Ce poivron permet d'enlever facilement la peau du poivron. 

4. Lorsqu'ils ont bien refroidi, hachez-les très finement jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance crémeuse. 

5. Ajoutez un filet d'huile d'olive, sel et poivre. 

• Je vous conseille de le déguster sur des tranches de pain grillées et pourquoi pas, rajouter du Philadelphia.